Reuzel “als gerookt” maar zonder rook: de geheime methode in uienschillen

Foto: uit open bronnen

Het gerecht is gemakkelijk thuis te maken en is perfect voor een voorgerecht of sandwiches

Het koken van reuzel in uienschillen levert een mals product op met een smaak die lijkt op die van gerookte reuzel, maar dan zonder het gebruik van een rokerij. Het gerecht is gemakkelijk thuis te maken en is perfect voor een voorgerecht of sandwiches. Dit meldt RBC-Oekraïne met verwijzing naar het YouTube-kanaal “Karpatski Shkvarki”.

Gekookte reuzel in uienschillen: een eenvoudig recept

Ingrediënten:

• reuzel (met of zonder laag) – 1-1,5 kg
• uienschillen – van 6-8 uien
• water – 2 liter
• zout – 3-4 el
• laurier – 3-4 st.
• zwarte peper erwten – 8-10 stuks
• knoflook – 1 kop
• gemalen zwarte peper – naar smaak
• paprikapoeder (gerookt of zoet) – optioneel

Bereiding

1. Was de schillen grondig en doe ze in een steelpan. Voeg water, zout, laurier en peper toe. Doe vervolgens de reuzel erbij en breng aan de kook.
2. Laat 10-15 minuten koken op laag vuur. Laat het daarna in de bouillon staan tot het helemaal is afgekoeld.
3. Verwijder het spek, droog het af en wrijf het royaal in met knoflook en kruiden.
4. Wikkel in perkament of huishoudfolie en zet 6-8 uur in de koelkast.