Chocolademuffins met havermout, bananen en honing: een recept voor gezond bakken

Foto: uit open bronnen

Bereid op basis van bananenpuree, met toevoeging van honing

Wil je iets lichts, zoets, maak dan heerlijke, chocolade muffins zonder bloem, suiker en boter. Een geweldig ontbijtidee voor bij de koffie of thee.

Bereid op basis van bananenpuree, met toevoeging van honing – dit zorgt voor zoete en aangename smaak.

Recept

Ingrediënten:

• havermeel – 110 g;
• kippeneieren – 1 st;
• banaan – 1 stuk;
• honing – 1,5 theel;
• cacao – 15 g;
• rijsmiddel – 1 theelepel
• zout – een snufje.

Bereiding:

1. Pel de banaan, snijd in stukjes en prak met een vork tot puree.
2. Klop de eieren los in een kom, voeg de banaan en de honing toe, meng en voeg dan het havermeel, de gezeefde cacao, het bakpoeder en het zout toe en meng goed.
3. Verdeel het beslag over de vormpjes en vul ze bijna tot de bovenkant.
4. Bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Haal de muffins uit de vormpjes en laat volledig afkoelen.

Tip:

• Havervlokken kunnen worden gebruikt in plaats van havermeel, maar ze moeten worden gemalen in een blender of koffiemolen.